طرز تهیه آش ماست، یک وعده خوشمزه برای افطار

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، آش ماست از غذا‌های سنتی و قدیمی ایرانی محسوب می‌شود که در شهر‌های مختلف کشورمان با دستور‌ها و مواد متفاوتی درست می‌شود.

آش ماست یک غذای بسیار آسان و راحت است که در روز‌های ماه رمضان می‌توانید از این غذای خوشمزه برای افطاری خود آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم:

• ماست ۱ کیلو گرم
• سبزی آش ۷۰۰ گرم
• برنج نیم دانه یک پیمانه
• نخود ۱ پیمانه
• سیر ۲ حبه 
• پیاز ۳ عدد
• روغن مایع به مقدار کافی
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
• استاک مرغ ۲ لیتر
• عصاره مرغ ۲ عدد

طرز تهیه

• نخود را می‌شوییم تا گرد و غبارش شسته شود، سپس نخود را درون یک کاسه حاوی آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم نخود به مدت ۱ شب درون آب بماند تا خیس بخورد.
• نخود را درون قابلمه می‌ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم نخود به مدت ۲ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت این زمان نخود را درون آبکش می‌ریزیم.
• سبزی آش‌ها را می‌شوییم و خرد می‌کنیم.
• پیاز و سیر سپس به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم، سپس بلافاصله پیاز را اضافه می‌کنیم.
• حالا پیاز را تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود، سپس سیر را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطر سیر آزاد شود، سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.
• برنج را می‌شوییم، سپس زمانی که بوی خامی ادویه‌ها از بین رفت درون قابلمه می‌ریزیم.
• نخود را به همراه سبزی آش درون قابلمه اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب اضافی سبزی تبخیر شود.
• حالا استاک مرغ را به آش اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
• در ادامه درب قابلمه را می‌بندیم، سپس اجازه می‌دهیم آش بپزد و کاملا جا بیوفتد. در ادامه ماست را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.
• در این مرحله زمانی که آش کاملا جا افتاد عصاره مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم، سپس حرارت را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کمی از دمای آش کاسته شده و ولرم شود. در ادامه ماست را به آش اضافه می‌کنیم.
• در نهایت آش را هم می‌زنیم تا ماست درون آش حل شده و آش یکدست شود.

منبع: وقت صبح