مواد خوراکی بهاری سرشار از آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی، فلاونوئید‌ها و مواد مغذی هستند.
غذا‌های مناسب فصل بهار عبارتند از:
کنگر فرنگی
کنگر فرنگی سرشار از اسیدفولیک، ویتامین‌های C و B-کمپلکس و مواد معدنی دیگر است. این مواد مغذی به کاهش کلسترول کمک کرده و از رادیکال‌های آزاد می‌کاهد.
کنگر فرنگی عملکرد بهینه سلول‌های متابولیک بدن را افزایش می‌دهد.
مارچوبه
گیاه مارچوبه هم نوعی غذای بهاری است. این گیاه سرشار از ویتامین K است که برای انعقاد خون، سلامت قلب، پیشگیری از سرطان و بسیاری عملکرد‌های دیگر ضروری است.
همچنین مارچوبه حاوی مس، سلنیم، ویتامین‌های B و مواد مغذی مهم دیگر است. این گیاه سلامت عمومی بدن را افزایش می‌دهد.
چغندر
چغندر ماده خوراکی فصل پاییز و بهار است. این گیاه آبدار و رنگی بهترین ماده خوراکی برای تشکیل خون و گردش خون در بدن‌تان است.
چغندر از فشار خون بالا کاسته و قوای جسمانی‌تان را تقویت می‌کند. این سبزی به‌دلیل اینکه سرشار از گیاه مغذی به نام بتالین است، سم‌زادیی قوی است.
هویج
هویج سرشار از ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر است. این ماده خوراکی بهاری از پوست، مو و ناخن‌ها به‌خوبی مراقبت می‌کند و ضدپیری و ضدسرطان است.
نعناع خواص بسیار زیادی دارد که از آن‌ها می‌توان به ویژگی تسکین‌دهنده معده آن اشاره کرد. این گیاه حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام «رزمارینیک اسید» است و علایم حساسیت فصلی که از عوارض جانبی نه‌چندان جالب بهار است را درمان می‌کند.
علاوه‌بر آن، این سبزی حاوی منتول -ضداحتقان طبیعی- است.
نخودفرنگی
نخودفرنگی حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله، ویتامین‌های C، K و چند نوع ویتامین B، علاوه‌بر منگنز، فسفر و پروتئین است.
این گیاه فصل رشد بسیار کوتاهی دارد و تنها چند هفته در بازار یافت می‌شود و این ویژگی، آن را خاص‌تر کرده است.
توت‌فرنگی
این میوه خوشمزه سرشار از آنتی‌اکسیدان و برای بدن مفید است. اگرچه توت‌فرنگی سرشار از قند است، اما موجب تعادل قند خون می‌شود.
پلی‌فنول‌های موجود در این میوه، سیستم ایمنی بدن را تقویت و سلول‌های بدن را بازسازی می‌کند.
پیاز بهاره
پیاز بهاره حاوی مقدار زیادی پلی‌فنول، به‌ویژه فلاونوئیدهاست که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری دارند. این گیاه از تنش اکسایشی کاسته و با وجود آنتی‌هیستامین‌های طبیعی و ویژگی‌های ضدباکتریایی و ضدقارچی، بدن را از ابتلا به برخی بیماری‌ها دور نگه می‌دارد.
تربچه
تربچه، برای سم‌زدایی بدن و برای دفع مواد زائد و سموم از معده و کبد عالی است. این سبزی بهاری ادرارآوری طبیعی است و به درمان بیماری‌های ادراری و کلیوی کمک می‌کند و در مبارزه با سرطان، آبرسانی پوست، کاهش تب و برطرف کردن نیش حشرات موثر است.