استفاده از زردچوبه هزاران سال قدمت دارد در عصر حاضر نیز بعنوان داروی شفابخش توصیه می‌شود بنابراین اگر نحوه صحیح مصرف آن را بدانید بیشتر سود می‌برید.
زردچوبه همچنین شامل روغن های فراوانی به نام آتلانتون، تورمرون و زینجیبرن است. ترکیبات دیگر زردچوبه شامل، پروتئین ها، رزین و قند است.
تاریخچه زردچوبه چیست؟
این گیاه به مدت هزاران سال در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است و بخش عمده ای از آیووردا، طب سنتی چینی، داروی سیدها و اونانی را تشکیل می دهد.
این ادویه در خانواده زنجبیل قرار دارد و مهم ترین محل رویش آن هندوستان است.نام علمی این ادویه curcuma longa است و قسمت مورد استفاده آن ساقه زیر زمینی آن است.زردچوبه گیاهی است چند ساله که برای رشد به هوای مرطوب بارانی و دمایی بین ۲۰ تا ۳۰ درجه نیاز دارد.
به جرات می توانیم بگوییم این ادویه همواره با فلفل سیاه پر مصرف ترین ادویه ها در آسیا هستند.
فواید سلامتی و خواص قابل توجه زردچوبه چه چیزهایی هستند؟
در مطالعات متعدد، کورکومین، یک ترکیب قوی در زردچوبه شناخته شده است که می تواند تورم بدن را کاهش دهد. یکی از راه های افزایش مصرف زردچوبه، اضافه کردن آن به غذاها در هنگام آشپزی است که در اکثر غذاها از زردچوبه استفاده می کنیم. شما می توانید چای زردچوبه را نیز بنوشید. چهار فنجان آب و یک قاشق چای خوری زرد چوبه را بجوشانید. همچنین می توانید لیمو یا عسل برای طعمش اضافه کنید.
زردچوبه با از بین بردن رادیکال های آزاد، مهار پراکسیداسیون، و کاهش پیچیدگی های آهن مشهور است، که همه آنها نتیجه مستقیم خاصیت های آنتی اکسیدانی آن هستند. و نه فقط زرد چوبه، بلکه حتی روغنش هم خواص آنتی اکسیدانی اش را دارد.در مطالعه ای دیگر که بر روی موش ها انجام شد، زردچوبه توانست از استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت به خاطر خواص آنتی اکسیدان آن جلوگیری کند.
کورکومین موجود در زردچوبه می تواند تجدید حیات سلول های مغزی را نیز افزایش دهد. و آروماتیک - تورمرون، یک ترکیب فعال دیگری در زردچوبه است که می تواند رشد سلول های بنیادی عصبی در مغز را تا 80 درصد افزایش دهد.
کورکومین موجود در زردچوبه می تواند به درمان افسردگی، دیسکینزی ناخوشایند (شامل حرکات ارادی و غیرارادی) و نوروپاتی دیابت کمک می کند. در مطالعات دیگر حیوانات، کورکومین نیز اثرات سودمند تری نسبت به استرس مزمن به نمایش گذاشته بود.
ویژگی های آنتی اکسیدانی زردچوبه به ویژه در مورد دیابت، تحت حفاظت قلب قرار دارند. کورکومین موجود در زردچوبه به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند در نتیجه به سلامت قلب کمک می کند.
زردچوبه حاوی رنگدانه های کورکومینوئید هستند که به ژن هایی تبدیل می شوند که ترکیب آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهند. این فرآیند از سلول های مغز و پوست و همچنین از آسیب دیدن رادیکال آزاد محافظت می کند، غلظت را بهبود می بخشد و به وجود آمدن خطوط، چین و چروک ظریف را کاهش می دهد.
طی یک بررسی علمی، کورکومین می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد در نتیجه به جلوگیری از دیابت کمک می کند. در مطالعه ای دیگر، افراد پیش دیابت که به مدت 9 ماه دوز تجویزی از کورکومین را دریافت کردند، احتمال ابتلا به دیابتشان کم تر شد. این ترکیب همچنین می تواند نحوه عملکرد سیستم ایمنی فعال در بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 را نیز تغییر دهد. همچنین می تواند داروهای ایمن سازی تجویز شده برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 را تقویت کند. در مطالعه ای دیگر، مکمل های کورکومین استرس اکسیداتیو تجربه شده توسط موش های دیابتی را کاهش داده بود.
کورکومین موجود در زردچوبه می تواند به درمان اختلالات کبد مرتبط به دیابت نیز کمک کند. این نتیجه ی، آب مروارید دیابتی را در موش های آزمایشگاهی و در عین حال مطالعه دیگری که توسط دانشگاه چینی پزشکی پکن اجرا شد، مورد تایید نبود.
8. ایمنی بخش بدن
خاصیت ضد التهابی زردچوبه به افزایش ایمنی بدن می تواند تا حد زیادی کمک کند. مشخص شد که کورکومین برخی از سلول های ایمنی خاص را متوقف می کند که وقتی بیش از حد کار می کنند، می تواند منجر به بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و چاقی شود.
زردچوبه خواص آنتی باکتریایی عالی را در برابر انواع مختلف باکتری ها نشان می دهد که برخی از آن ها شامل ای.کولای، استافیلوکوکوس اورئوس و تیفی سالمونلا و ویژگی های ضد عفونی کنندگی آن می شود.
طبق گفته مرکز پزشکی مریلند، کورکومین موجود در زرد چوبه، تولید صفرای کبد را تحریک می کند. کبد، همانطور که می دانیم، از صفرا برای بیرون کردن سموم استفاده می کند. همچنین کیسه صفرا، سلول هایی را که ترکیبات مضر را می شکنند، تولید می کند. اثرات سم زدایی کورکومین آن قدر خوب است که می تواند برای درمان مسمومیت جیوه ای هم استفاده شود.
به گفته یکی از مطالعات ایرانی، کورکومین موجود در زردچوبه به منظور کاهش شدت علائم قاعدگی تاثیرگذار است و این خاصیت را می توان به اثرات ضد التهابی زردچوبه نسبت داد.
طبق گزارش کالج دولتی اورگرین، از زرد چوبه برای درمان دردهای قاعدگی می توان استفاده کرد. همانطور که توسط طب سنتی چینی و هندی مورد استفاده قرار می گرفت.
بیشتر بخوانید:میخک گیاهی پرخاصیت + فیلم
از آنجا که به تسکین التهاب کمک می کند، زرد چوبه می تواند به عنوان مسکن طبیعی عمل کند. به ویژه برای درد های آرتروز صدق می کند. هم چنین زردچوبه گردش خون را بهبود می بخشد که می تواند به حذف درد کمک کند. دو قاشق سوپ خوری زرد چوبه را با آب مخلوط کنید تا خمیری را به دست آورید و این را به منطقه تحت تاثیر اعمال کنید.
طبق یک مطالعه، بیماری های معده مانند بازگشت اسید معده می تواند ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو باشد و باید با ضدالتهاب ها و آنتی اکسیدان ها درمان شود. به همین دلیل است که زرد چوبه می تواند یک گزینه عالی باشد. زرپچوبه همچنین می تواند حساسیت مری را به اسید کاهش دهند و علائم رفلاکس معده را کاهش دهد..
آیا می دانید که چاقی منجر به التهاب در بدن می شود که در نهایت منجر به دیابت و بیماری های قلبی خواهد شد؟ خواص ضد التهابی زرد چوبه در ابتدای کار با این حق سروکار دارد. مصرفش به جلوگیری از کلسترول و قند خون بالا کمک می کند که به چاق نشدن کمک می کند. زمانی که بدن شما درگیر مبارزه با التهاب زیاد نیست، تمرکز بر روی کاهش وزن آسان تر است. هم چنین زردچوبه گرمای بدن را افزایش می دهد که می تواند متابولیسم شما را بهبود بخشد. کورکومین متابولیسم چربی را تنظیم می کند، که در چاقی و مشکلات مرتبط نقش دارد.
کورکومین چه خواصی برای پوست دارد؟
زرد چوبه می تواند مانع از آنزیم های التهابی در ارتباط با پسوریازیس شود. همچنین می تواند سطح سیتوکنین را کاهش دهد، که التهاب سلول را تحریک می کند و ممکن است منجر به پسوریازیس شود.
استفاده از زردچوبه برای پسوریازیس بسیار ساده است. نصف قاشق چای خوری از زردچوبه را بردارید و به آب اضافه کنید، هم بزنید تا خمیری را به دست آورید. یک لایه نازک از این پماد برای پسوریازیس مفید است. لباس نخی و آزاد بپوشید و اجازه دهید یک شب بماند. پارچه را بردارید و صبح روز بعد پوست خود را با آب گرم تمیز کنید.خاصیت ضد التهابی زردچوبه می تواند مزایای بسیار خوبی در درمان پسوریازیس داشته باشد.
خاصیت ضد باکتری زرد چوبه به درمان آکنه کمک می کند و خواص ضد التهابی آن، التهاب ناشی از جوش ها را درمان می کند. زردچوبه می تواند برای پوست روغنی به عنوان شستشو دهنده صورت و یا یک پک صورت استفاده شود.
شیر و زردچوبه خواص درمانی بزرگی دارند که می توانند به درمان آکنه کمک کنند. یک قاشق چای خوری از زرد چوبه و 3 قاشق سوپ خوری شیر همراه با 2 قاشق سوپ خوری آرد و چند قطره عسل. خوب مخلوط کنید و یک لایه نازک از این مخلوط را روی صورت خود بمالید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا خشک شود. سپس می توانید ماسک را با آب بشویید و مرطوب کننده مورد علاقه خود را بزنید.
به گفته یک مطالعه ژاپنی، زرد چوبه می تواند از تشکیل چین و چروک و رنگدانه ها جلوگیری کند. هم چنین از کاهش خاصیت ارتجاعی پوست ناشی از نوردهی مزمن UVB جلوگیری می کند.
زردچوبه برای علائم کششی عالی عمل می کند. این کار به دلیل کورکومین که به غشا سلولی نفوذ می کند وجود دارد. کورکومین مشهور است که خواص فیزیکی غشا سلولی را تغییر می دهد در نتیجه ممکن است علائم کشش را نیز التیام بخشد.
همچنین می توانید از زردچوبه به عنوان کرم استفاده کنید. این خمیر را قبل از حمام به کمر و شکم خود بمالید. حدود 20 دقیقه صبر کنید. سپس خمیر را در حمام بشویید.
خواص ضد التهاب و ضد عفونی کننده زردچوبه به تسکین سوختگی کمک می کند. همچنین، برای سوختگی (حداقل، بیشتر آن ها) وقتی از زردچوبه استفاده می کنید بدتر نخواهد شد. همچنین می توانید زرد چوبه را با دیگر روغن ها مخلوط کنید تا درمان سریع تر شود. به سادگی این ترکیب را به زخم ها اعمال کنید. خواص آنتی اکسیدانی و انقباضی زردچوبه به التیام زخم ها و کاهش اثر زخم کمک می کنند.
خاصیت سفیدکنندگی زرد چوبه می تواند به درمان رنگدانه های پوست کمک کند. هم چنین این گیاه می تواند پوست را از عفونت دور نگه دارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قاشق چای خوری از زرد چوبه و عصاره لیمو را مخلوط کنید. مخلوط را به منطقه آسیب دیده بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند. حداقل یک ساعت جلو خورشید نروید. با آب سرد بشورید. شما می توانید این کار را هر روز قبل از حمام انجام دهید.
خواص انقباضی زرد چوبه به التیام ترک های پا کمک می کند. می توانید مقادیر مساوی روغن کرچک و روغن نارگیل را با هم مخلوط کنید و کمی زرد چوبه به آن اضافه کنید تا خمیری درست شود. این خمیر را روی پاشنه های ترک خورده خود بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با آب سرد بشویید.
این شرایطی است که در آن موهای صورت غیرطبیعی زیاد می شوند و این ناشی از عدم تعادل هورمون ها است. استفاده از زردچوبه به این مسئله کمک می کند. حتی خوردن زرد چوبه می تواند با عدم تعادل هورمونی که پرمویی برای افراد به همراه دارد، درمان شود.
فواید زردچوبه برای مو چیست؟
ترکیبات زرد چوبه برای جلوگیری از از دست دادن مو مفید است و به درمان بیماری هایی مثل شوره سر کمک می کنند. فواید زردچوبه برای موهای شما عبارتند از:
مطالعات ویژه ای می گویند که کورکومینویید زرد چوبه می تواند به جلوگیری از ریزش مو کمک کند. با اینکه مدرک کافی برای این کار وجود ندارد، اما استفاده از زرد چوبه در موی شما هیچ گونه عوارض مضری نخواهد داشت.
زردچوبه همچنین برای درمان بیماری های گوارشی مرتبط با سندروم روده تحریک پذیر مورد استفاده قرار می گیرد که ناشی از التهاب است.با توجه به گزارش دانشگاه مرکز پزشکی مریلند، کورکومین میزان دو آنزیم در بدن انسان را کاهش می دهد که مسئول التهاب هستند.در صورتی که از مکمل کورکومین برای ورم مفاصل استفاده می کنید، این مقدار مورد توصیه شده توسط بنیاد ورم مفاصل است - 500 میلی گرم از کورکومین، دو بار در روز است. اما توصیه می کنیم قبل از اینکه به دنبال مکمل ها بروید، با پزشک خود صحبت کنید.
این ادویه شگفت انگیز به کاهش برنزه شدن کمک می کند. پس چگونه می توان از زردچوبه استفاده کرد؟ کمی زردچوبه را همراه با مقداری شیر و عصاره لیمو مخلوط کنید. این مخلوط را به قسمت های مورد نیاز بمالید. بعد اجازه دهید به درستی خشک شود، در آخر آن را با آب بشویید.
در یک مطالعه چینی، کورکومین در درمان سرطان سینه موثر یافت شد. این ترکیب همچنین برای محافظت در برابر سرطان روده بزرگ در یک مطالعه دیگر یافت شد. این کار با حساسیت سلول های سرطانی به شیمی درمانی انجام می شود که راه را برای حذف عناصر نرم کننده هموار می کند. کورکومین همچنین در درمان دهان بیمارانی که از بدخیمی های گردن و سر رنج می برند کاربرد دارد و رشد سرطان را کاهش می دهد. همچنین کشف شد که کورکومین از عملکرد آنزیم رشد سرطان جلوگیری می کند.
مطالعه دیگر نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدان کورکومین می تواند حفظ حافظه در انسان ها را بهبود بخشد. در یک مطالعه دیگر، ترکیب، آپوپتوز (مرگ سلول ها به عنوان بخشی از رشد ارگانیسم) را مهار کرده بود،اثرات آن را به خواص آنتی اکسیدانی کورکومین نسبت داد.
در مورد رنگ و خالص بودن زرد چوبه توسط دکتر تاجبخش
انتخاب زردچوبه
این روزها، گیاهان خشک و ادویه ها در سوپرمارکت ها رواج زیادی دارند. اما بهتر است آن ها را از فروشگاه های ادویه محلی در منطقه خود خریداری کنید زیرا مجموعه گیاهان خشک و ادویه ها از کیفیت برتر و نسبتاً تازه تری برخوردار است. همیشه زردچوبه ارگانیک بخرید.
زردچوبه به شدت متفاوت است و نوع انتخاب پودر زردچوبه بسیار مهم است. اغلب زردچوبه ها با مواد دیگری مخلوط می شود تا رنگ زردش را به آنها بدهد. زردچوبه در پودر کاری بالاترین میزان کورکومین را دارد که به طور متوسط در وزن 3.14 % است. زردچوبه هم در تکه های بزرگ و هم به صورت پودر در دسترس است و باید پس از تایید کیفیت، خریداری شود.
نگهداری زردچوبه
پودر زردچوبه باید در یک ظرف کاملاً بسته نگهداری شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود، که از نور محافظت شود. زرد چوبه باید در یخچال قرار داده شود. باید از گرمای بیش از حد اجتناب کرد چون می تواند روغن اسانس معطر خود را پخش کند. از طرف دیگر نور خورشید می تواند رنگش را محو کند. ظرفش باید به شدت پس از استفاده بسته شود. قرار گرفتن در معرض هوا برای مدت طولانی باعث رفتن طعم و بویش می شود.
زردچوبه ناشتا
کاهش دهنده التهابات بدن است و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.
برای گوارش و تسکین اختلالات مربوط به گوارش مفید است و باعث سلامتی و عملکرد بهتر مغز می شود.
باعث سلامتی قلب می شود و علائم آرتروز را تسکین می‌دهد.
مقدار مصرف زرد چوبه
اگرچه هیچ توافق رسمی در مورد دوزهای موثر زردچوبه یا کورکومین وجود ندارد، موارد زیر در تحقیقات با نتایج امیدوارکننده استفاده شده است.۹، ۱۲، ۱۳):
برای آرتروز: ۵۰۰ میلی گرم عصاره زردچوبه دو بار در روز به مدت ۲ تا ۳ ماه.
برای کلسترول بالا: ۷۰۰ میلی گرم عصاره زردچوبه دو بار در روز به مدت ۳ ماه.
برای خارش پوست: ۵۰۰ میلی گرم زردچوبه سه بار در روز به مدت ۲ ماه.
با این حال، سازمان بهداشت جهانی (WHO) 1.4 میلی گرم به ازای هر پوند (۰ تا ۳ میلی گرم بر کیلوگرم) از وزن بدن را به عنوان مصرف روزانه قابل قبول تعریف کرده است.۱۸).
توجه داشته باشید که تمام مکمل های گیاهی باید با احتیاط مصرف شوند. همیشه در مورد مکمل هایی که مصرف می کنید، از جمله زردچوبه و کورکومین، به پزشک خود اطلاع دهید.
تحقیقات نشان می دهد که دوز ۵۰۰-۲۰۰۰ میلی گرم زردچوبه در روز می تواند موثر باشد. با این حال، دوزهای بالا برای طولانی مدت توصیه نمی شود.
چه کسی نباید آن را مصرف کند؟
اگرچه تصور می‌شود که زردچوبه برای اکثر افراد بی‌خطر است، برخی از افراد ممکن است نیاز به اجتناب از آن داشته باشند.
این شرایط نیاز به توجه شدید دارند:
بارداری و شیردهی: تحقیقات کافی برای تعیین اینکه آیا مکمل های زردچوبه برای زنان باردار یا شیرده بی خطر هستند، وجود ندارد.
بیماری کیسه صفرا: زردچوبه ممکن است باعث انقباض کیسه صفرا و بدتر شدن علائم شود.۲۱).
سنگ کلیه: سرشار از اگزالات است که می تواند به کلسیم متصل شود و باعث تشکیل سنگ کلیه شود.۲۲).
اختلالات انعقاد خون: این می تواند توانایی لخته شدن خون شما را کاهش دهد، که می تواند مشکلات خونریزی را بدتر کند.۲۳).
دیابت: این می تواند منجر به سطح بسیار پایین قند خون شود (۲۴).
کمبود آهن: ممکن است در جذب آهن اختلال ایجاد کند (۲۵).
علاوه بر این، مکمل‌های زردچوبه ممکن است با برخی داروها مانند رقیق‌کننده‌های خون و داروهای دیابت تداخل داشته باشند.
با این حال، به نظر می رسد زردچوبه در این شرایط در مقادیری که معمولاً در غذا مصرف می شود، ایمن است.
مکمل‌های زردچوبه در صورت بارداری، شیردهی یا شرایط پزشکی خاصی بی‌خطر نیستند. مکمل ها همچنین ممکن است با رقیق کننده های خون و داروهای دیابت تداخل داشته باشند. با این حال، به نظر می رسد زردچوبه زمانی که به عنوان ادویه غذایی استفاده می شود بی خطر است.
در این مطلب به رایج‌ترین عوارض جانبی مصرف زردچوبه می‌پردازیم:
۱- ناراحتی معده: زردچوبه باعث گرمی بدن شده و در عین حال می‌تواند باعث بروز التهاب در معده شود. این موضوع در نهایت به دردهای شکمی و گرفتگی عضلات منجر می‌شود.
۲- افزایش خطر سنگ کلیه: زردچوبه دارای ترکیباتی به نام اوکسالات است که می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را در فرد افزایش دهد. در حقیقت اوکسالات با ترکیب با کلسیم، باعث تشکیل اوکسالات کلسیم غیرمحلول در بدن می‌شود. تشکیل این ترکیب نخستین گام در بروز سنگ کلیه است.
۳- حالت تهوع و اسهال: کِرکیومین موجود در زردچوبه می‌تواند در دستگاه گوارش ایجاد اختلال و مشکل کرده و باعث بروز حالت تهوع و اسهال در فرد شود.
۴- بروز آلرژی: برخی ترکیبات موجود در زردچوبه می‌تواند باعث بروز آلرژی در افراد و علائمی همچون جوش و مشکلات تنفسی در آنها شود. آلرژی در این افراد می‌تواند شامل آلرژی پوستی و گوارشی باشد.
۵- کمبود آهن: تحقیقات دانشمندان نشان داده است زیاده روی در مصرف زردچوبه باعث اختلال در روند جذب آهن می‌شود. از همین رو، افرادی که از کمبود آهن و کم خونی رنج می‌برند نباید در مصرف این ادویه زیاده روی کنند.
اگرچه زیاده روی در مصرف زردچوبه می‌تواند برای بدن عوارض جانبی داشته باشد، اما این ادویه دارای خواص بی شماری است. از این رو، مصرف متعارف و کم آن می‌تواند باعث بهبود سلامتی عمومی بدن شود. منابع: نمناک، دنیای اقتصاد، فال و خواب، سایت دکتر روشن ضمیر