بدن انسان برای فعالیت خود به پروتئین‌های حامل اکسیژن هموگلوبین و میوگلوبین نیازمند است، آهن یکی از مهم‌ترین مواد معدنی است که در تولید اکسیژن هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون نقش دارد.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، کمبود آهن هنگامی به وجود می‌آید که ذخیره آهن بدن به قدری کم شده است که دیگر پاسخگوی نیاز بدن نیست.
برای رفع این کمبود مصرف برخی مواد مفید است، اسفناج به همراه فلفل دلمه‌ای قرمز، کلم بروکلی به همراه گوجه فرنگی، لوبیای سیاه به همراه کلم، کلم پیچ به همراه پرتغال، عدس به همراه کلم بروکسل و شکلات تلخ به همراه توت فرنگی می‌تواند کمبود آهن را جبران کنند.