روغن‌های مایع خوراکی خالص و مخلوط مناسب پخت و پز

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان همدان؛ رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با اشاره به اینکه پانزدهمین پویش ملی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم از دیروز در استان آغاز شده به بیان باور‌های نادرست درخصوص چربی‌ها و روغن‌ها پرداخت و گفت: روغن‌هایی که نسبت اُمگا ۶ به اُمگا ۳ آنها، کمتر از سه به یک از اسید‌های چرب ضروری است، جنبه تغذیه‌ای برتری دارد.

آرزو کاوه‌ای افزود: روغن‌هایی که روی آنها عبارت بدون کلسترول نوشته شده در صورت گیاهی بودن بدون کلسترول است، زیرا کلسترول فقط در منابع حیوانی وجود دارد.

او با بیان اینکه تفاوت رنگ روغن‌ها به میزان رنگبری و مواد افزودنی هنگام بسته بندی، بستگی دارد تصریح کرد: مزه، بو و طعم روغن‌ها و چربی‌ها تحت تاثیر ماهیت و ترکیبات معطر موجود در آنها است ولی روغن‌های گیاهی تصفیه و بی بو شده باید فاقد هرگونه بو یا طعم نامطبوع باشد.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان توصیه کرد: روغن پس از بازکردن در ظروف تیره، به دور از نور و در محل خشک و خنک با درب بسته قرار گیرد و تحت هیج شرایطی نباید روغن مصرف شده به ظرف برگردانده شود.

کاوه ای، بوی بد روغن‌های گیاهی را ناشی از کاهش کیفیت روغن دانست که علت آن می‌تواند رعایت نکردن شرایط مناسب نگهداری و یا اتمام تاریخ انقضا باشد.

او بااشاره به اینکه در صورت پایان تاریخ مصرف روغن دیگر غیر قابل مصرف می‌شود تاکید کرد:روغن استفاده شده برای سرخ کردن را نباید برای غذا‌های دیگر استفاده کرد، زیرا بعد از سرخ کردن روغن ماهیت و کیفیت اولیه را ندارد و بو و طعم ماده غذایی سرخ شده در آن را جذب می‌کند.