نوآوری در تولید شکلات

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای چهارمحال و بختیاری،یک هسته فناور موفق به تولید شکلات رژیمی شده که قادر است علاوه بر حذف سنتز از شیرینی‌جات، موجب پیشگیری از بیماری‌های «پوکی استخوان»، «دیابت» و «سنگ کلیه» شود.
کارآفرین و دانشجوی دکتری تخصصی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گفت:
شکر به فرمول C ۱۲ H ۲۲ O ۱۱ موجب افزایش قند خون، افزایش وزن و منجر به افزایش احتمال ابتلا به بیماری دیابت و چاقی در بزرگسالان و کودکان می‌شود.
کریمی افزود: قند‌های ساده در افراد سالم، مفید و قابل جذب هستند؛ اما در افراد مبتلا به بیماری‌های متابولیکی (دیابت و هیپوگلایسمی) سبب بروز مشکلات متعددی می‌شوند، به همین دلیل این بیماران از مصرف محصولات شیرین شده با شکر محروم هستند.
هسته فناور همیاران سلامت که فعالیت خود را از سال ۱۳۹۴ آغاز کرده و در زمینه تولید محصولات بدون شیرینی و سنتز طرفداران بسیاری دارد برای رفع مشکل این گروه و افرادی که به‌دلیل داشتن اضافه وزن باید میزان انرژی مصرفی خود را محدود کنند، محصولی جایگزین ارائه کرده تا بتواند علاوه بر مقبولیت دهانی، طعمی و تأمین نیاز‌های ضروری بدن، هیچ‌گونه خطر و عوارضی را در افراد مبتلا به دیابت و چاقی ایجاد نکند.
وی گفت: این محصول فناور حاوی جایگزین‌های شکر به همراه پودر سنجد سرشار از فیبر برای جلوگیری از یبوست، پیشگیری از پوکی استخوان، درمان سنگ کلیه، لاغری و کاهش وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش است و می‌تواند به عنوان یک محصول عملگرا عمل کند.
سوسن کریمی گفت: در این هسته فناور به تولید شکلات رژیمی برای بیماران متابولیک مشغول هستیم؛ (بیماران دیابتی، قلبی و عروقی، کبد چرب) ساکارز را از شکلات رژیمی حذف کردیم تا بیماران هم قادر به استفاده از آن شوند.
وی افزود: عموم مردم از یبوست‌های شدید و مشکلات گوارشی رنج می‌برند؛ بنابراین باید از یک نوع فرآورده درون شکلات رژیمی استفاده می‌کردیم تا مشکلات بیماران دارای مشکلات گوارشی رفع شود.
کریمی یادآور شد: برند محصول شکلات رژیمی (Diet chocolate) ثبت و آماده شده و در آینده نزدیک این محصول رسماً تجاری‌سازی خواهد شد.