روزی در جهان برای سیب زمینی سرخ کرده

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، در تقویم روز‌های جهانی یک روز مشخص یعنی ۱۳ جولای مصادف با ۲۲ تیر به نام روز جهانی سیب زمینی سرخ شده تعیین شده است. سیب زمینی‌های خوشمزه‌ای که در همه جای جهان طرفدار دارند و  امروزه تقریبا پای ثابت منوی همه رستوران های جهان هستند. 
تاریخچه سیب زمینی سرخ کرده

اصطلاح "سیب زمینی سرخ کرده" به برش یا نوار‌های سیب زمینی سرخ شده گفته می‌شود که از قرار معلوم منشأ دقیق آن مشخص نیست، این مورد در دهه ۱۷۰۰ به صحنه آشپزی وارد شد. البته سیب زمینی سرخ شده در دهه ۱۶۰۰ وارد اروپا شده بود، اما یک قرن کامل طول کشید تا به عنوان غذا به طور گسترده‌ای پذیرفته شود و در دهه ۱۷۰۰ وارد لیست غذا‌های موجود در منوی رستوران‌ها شود.

داستان اولین سیب زمینی‌های سرخ شده جهان

آیا می‌دانید که منشا سیب زمینی سرخ کرده احتمالاً فرانسوی نیست؟ سیب زمینی‌ها قبل از رواج میان فرانسوی‌ها در بلژیک سرخ می‌شدند. بلژیکی‌ها ادعا می‌کنند که این اختراع مردم آن‌ها است و با داستان‌های مختلف از منشا سیب زمینی سرخ کرده می‌گویند. طبق نسخه خطی "جوزف جرارد" ساکنان دره Meuse، در نزدیکی دینانت در بلژیک، از آنجا که در کنار رودخانه زندگی می‌کردند ماده‌ اصلی غذایی شان ماهی بود، اما در یکی از زمستان‌های سخت و هنگامی که رودخانه‌ها یخ زده و صید ماهی دشوار شده بود، ایده برش دادن سیب زمینی مانند فیله ماهی و سرخ کردن آن رواج پیدا می‌کند. اما اینکه چرا سیب زمینی سرخ شده را به فرانسوی‌ها نسبت می‌دهند به این دلیل است که طبق داستان‌های قدیمی در جنگ جهانی اول سربازان آمریکایی اولین بار سیب زمینی سرخ کرده را در بلژیک خورده اند، ولی به دلیل اینکه زبان رسمی ارتش بلژیک، فرانسوی بوده به اشتباه تصور کرده اند که در خاک فرانسه این سیب زمینی‌های خوشمزه را می‌خورند برای همین از آن به عنوان سیب زمینی فرانسوی یاد کردند.
اولین بار تهیه و فروش سیب زمینی سرخ کرده روی گاری‌های خیابانی موسوم به "frites"، در اواسط دهه ۱۷۰۰ در فرانسه شکل گرفت و این ماجرا هم دلیل دیگری بود برای اینکه نقطه‌ی آغاز سیب زمینی سرخ شده را، کشور فرانسه بدانند غافل از اینکه سال‌ها پیش از ورود این خوشمزه‌ی پرطرفدار به فرانسه، مردم روستایی در بلژیک آن را سرو میکردند.

داستان ورود سیب زمینی به ایران 

براساس آمار و اسناد قدیمی، تاریخ ورود سیب زمینی به ایران به دوران قاجار می‌رسد. «سر جان ملکم»، فرستاده دولت انگلیس، در اواسط پادشاهى فتحعلى‌شاه قاجار، سیب‌زمینی را به دربار ایران معرفی کرد. در زمان فتحعلی شاه، روزی «سر جان ملکم»، تقاضای شرفیابی کرد تا هدیه و ارمغان پادشاه انگلستان را تقدیم کند. فتحعلی شاه هم به خیالِ اینکه انگشتریِ الماس یا هدیه‌ای گرانبها هدیه می‌گیرد، او را با گرمی پذیرفت. «سر جان ملکم» با لباس تمام رسمی و تشریفات تمام، درحالی‌که پشت سر او چند برده سیاه با تعدادی صندوق بزرگ بود، وارد مقر سلطنتی شد و گفت: تصدقت گردم، این صندوق‌ها را با نامه‌ای که ضمیمه آن است امپراتور عظیم‌الشأنِ بریتانیایِ کبیر به حضور شاهنشاه ایران تقدیم کرده‌اند. در آن نامه امپراتور انگلیس گفته بود، چون در ایران قحطی و خشکسالی فراوانی رخ می‌دهد، چند صندوق سیب زمینی به همراه دفترچه نحوه کشت آن را به پادشاه ایران تقدیم می‌دارم. فتحعلی شاه از این‌که پادشاه انگلیس او را امر و نهی کرده بود که برای رعیت چه بکارد عصبانی شد و گفت: خوب پادشاه انگلستان برای ما چه پیشکش می‌کنند تا امر کنیم رعیت سیب‌زمینی بکارند!

وی وقتی مطمئن شد که این بار از رشوه خبری نیست، دستور داد صندوق‌ها را به انبار بفرستند. بزرگان جمع پس از مدتی التماس و خواهش توانستند شاه را راضی کنند تا صندوق‌ها را بین رعیت تقسیم کند. اتفاقا در همان‌ سال و پس از کاشت سیب‌زمینی، در دهات ایران قحطی بزرگی آغاز شد. عده‌ای شایع کردند که این قحطی به خاطر کاشت بوته‌های سیب‌زمینی است، کشاورزان هم همه بوته‌ها را سوزاندند و در خیابان‌ها شعار دادند مرگ بر سیب‌زمینی!  چون سیب‌زمینی را سر جان ملکم به ایران آورده بود، ابتدا به آن «آلوی ملکم» می‌گفتند. هنوز هم در برخی از شهر‌های ایران مثل شیراز به سیب‌زمینی «آلو» می‌گویند. مثلاً «دو پیازه آلو» یک غذای شیرازی است که با سیب زمینی درست می‌شود و در آن از «آلو بخارا» خبری نیست!

۱۵ نکته شگفت‌انگیز درباره‌ سیب زمینی سرخ کرده

• برگر کینگ و احتمالاً مک دونالد، قبل از بسته‌بندی و حمل سیب زمینی‌های نیمه آماده به شعبه‌های مختلف، روی سیب‌زمینی‌ها کمی محلول شکر اسپری می‌کنند. این ترفند، رنگ سیب زمینی‌های سرخ شده را طلایی می‌کند، چون شکر در حین سرخ شدن کاراملیزه می شود و رنگ اشتها‌ آوری به سیب زمینی‌ها می‌دهد!
• برای اینکه کالری یک بسته‌ی متوسط ​​سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد را بسوزانید، باید یکی از این کار‌ها را انجام دهید: ۵۸ دقیقه دوچرخه‌سواری، ۹۰ دقیقه بولینگ یا ۴۷ دقیقه ایروبیک!
• اولین بار چارلز دیکنز، سیب زمینی سرخ کرده را وارد ادبیات کرد! او در قرن ۱۹ در کتاب «داستان دو شهر» به سیب زمینی سرخ کرده اشاره کرده است.
• هر آمریکایی در سال به طور متوسط، ​​۱۳ کیلوگرم سیب زمینی سرخ کرده می‌خورد؛ یعنی حدود ۷۷ وعده‌ بزرگ سیب زمینی سرخ کرده‌ مک دونالد! این یعنی مصرف سیب زمینی سرخ کرده در آمریکا به بیش از ۲ میلیون تن می‌رسد!
• در اینکه ریشه‌ سیب زمینی سرخ کرده به بلژیکی‌ها برمی‌گردد یا نه، شک و شبهه است؛ اما بلژیکی‌ها برای اثبات تاریخ‌شان موزه‌ سیب زمینی سرخ کرده ساخته‌اند!
• سرخ کردن سیب زمینی با پوست، باعث حفظ ویتامین‌هایی می‌شود که در صورت کنده شدن پوست، از بین می‌روند.
• اولین رویداد مرتبط با سیب زمینی سرخ کرده در آمریکا، در یک شام دیپلماتیک به میزبانی توماس جفرسون بود.
• بیش از یک سوم از سیب زمینی سرخ کرده‌هایی که در آمریکا فروخته شدند، مربوط به مک دونالد بوده‌اند!
• حداقل ۱۵ سبک مختلف برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد!
• سیب زمینی سرخ کرده‌های ضخیم‌تر، روغن کمتری جذب می‌کنند و سالم‌ترند.
• بزرگ‌ترین رویداد سیب زمینی سرخ کرده مربوط به داکوتای شمالی است که هر سال حدود ۱۰ هزار نفر در آن شرکت می‌کنند و به طور همزمان سیب زمینی سرخ کرده می‌خورند!
• همه سیب زمینی‌های سرخ کرده کیفیت یکسانی ندارند؛ هرچه نشاسته سیب زمینی بیشتر باشد، طعم بهتری خواهد داشت.
• حتی برای سیب زمینی سرخ کرده هم دستگاه‌های فروش اتوماتیک وجود دارد که می‌تواند در کمتر از یک دقیقه سیب زمینی سرخ کرده تحویل‌تان دهد. برای مثال از این دستگاه‌ها در چین، بلژیک، اسلواکی و هلند استفاده می‌شود.
• سیب زمینی سرخ کرده از آنچه تصور می‌کنید مغذی‌تر است؛ در واقع سیب زمینی سرخ کرده، تمام ویتامین‌های سیب زمینی، از جمله ویتامین B۶، ویتامین C، منیزیم و آهن را دارد.

منابع:

https://namnak.com
https://ruydadiran.com
https://iranianpack.com