شيريني هاي منحصربه فرد ايراني و وضع نامطلوب صادرات

چکیده مصاحبه پژوهشی:

• شيريني هاي ايران در جهان منحصربه فرد است و مي تواند بازار صادراتي بسيار خوبي داشته باشد و به درآمدهاي ارزي کشور کمک کند.
• در حال حاضر شيريني ايران، به کشورهاي کانادا، استراليا و کشورهاي اروپايي و عربي صادر مي ­شود. ايرانيان خارج از کشور، از مشتري­ هاي هميشگي آن هستند و مراکز خريد ايرانيان و فروشگاه­ هاي زنجيره ­اي در بسياري از کشورها خواهان خريد شيريني ايراني مي­ باشند.
• مشکلات بانکي، توليد سنتي و کمبود کارگر شيريني ساز از مهمترين چالش هاي اين حرفه در کشور است.

پژوهش خبری صدا وسیما: شيريني ­هاي ايراني با توجه به داشتن کيفيت بالا و طعم دلنشين، و بدون داشتن مواد نگهدارنده،‌ سالم و قابل دفاع هستند، اما با اين وجود سهم چنداني در بازار بزرگ جهاني، ندارد. اين پژوهش نگاهي دارد به وضعيت توليد، صادرات و چالش­ هاي موجود در اين حوزه.  با تشکر از جناب آقاي محمد نصرتي، توليدکننده و رئيس اسبق اتحاديه قنادي هاي تهران و جناب آقاي علي بهره مند، رئيس اتحاديه صنف قنادان تهران، که در مصاحبه تاريخ 27/ 03/ 1397،  مارا در تهيه اين پژوهش ياري کردند.

بازار خوب صادراتي

براي شيريني­ هاي باکيفيت ايراني، بازار بين ­المللي بزرگي وجود دارد و در نمايشگاه­ هاي بين ­المللي کشورهاي زيادي، خواهان واردات از ايران هستند، دليل اين موضوع، علاوه بر لذيذ بودن ، قيمت پايين آن است. قيمت تمام شده شيريني در ايران، بسيار پايين ­تر از اروپا و آمريکا است، و اين مي­ تواند يک برگ برنده براي صادرات باشد.

در حال حاضر شيريني ايران، به کشورهاي کانادا، استراليا و کشورهاي اروپايي و عربي صادر مي­ شود. ايرانيان خارج از کشور، از مشتري­ هاي هميشگي آن هستند و مراکز خريد ايرانيان و فروشگاه ­هاي زنجيره­ اي در بسياري از کشورها خواهان خريد شيريني ايراني مي­ باشند.

شيريني خشک ايران ظرفيت صادراتي بالايي دارد، اما در مجموع عدد صادرات بسيار کم است.

چرا نتوانستيم جايگاه مناسبي در  بازارهاي جهاني داشته باشيم؟

توليد شيريني­ در ايران، هنوز به روش­ هاي سنتي يا در کارگاه ­هاي کوچک، مثلا با 5 کارگر، انجام مي­شود. اين کار در اروپا، در کارخانه هاي بزرگ و با دستگاه ­هاي مدرن صنعتي، انجام مي­شود. حمل و نقل نيز با ماشين ­هاي سردخانه دار و با بهترين کيفيت عرضه مي­گردد. وضعيت حمل و نقل در ايران، سنتي است و به دليل استفاده نکردن از مواد نگه­دارنده اين کار نيازمند حمل و نقل مدرن و با سرعت است.

 صحبت­ هاي شنيدني يک توليدکننده

اگر يک توليدکننده در کشور آمريکا کارگاهي مشابه، مثلا با 40 کارگر، راه ­اندازي کند، معروف است به اينکه از 40 جا براي کمک به سراغ او مي ­آيند. از مشاوره گرفته، تا بسته ­بندي، خريد، فروش و ... زيرا ايجاد اشتغال برايشان بسيار اهميت دارد.

اما در ايران، وقتي قصد راه ­اندازي يک کسب و کار با 40 کارگر، مثلا در زمينه توليد شيريني داريم، از 40 جا براي اذيت و آزار مي ­آيند.

کلام آخر

کشورهاي جهان، از ظرفيت کالاهاي توليدي منحصربه فرد خود، براي صادرات و ايجاد اشتغال، نهايت استفاده را مي­ کنند. شيريني­ هاي ايراني، از کالاهايي است که نظير آن در هيچ جاي دنيا يافت نمي ­شود، اين بدان معناست، که مي­توان با ياري­رساندن به توليدکننده و به­ روز رساني و صنعتي کردن اين هنر، گام موثري در حوزه صادرات غيرنفتي برداشت.

پژوهش خبری //