تولید هر گونه شکلات مشمول اخذ پروانه بهداشتی از سازمان غذا و دارو است

به گزارش خبرنگار خبرگزاری صدا و سیما؛ زهره پوراحمدی با توجه به نزدیکی ایام نوروز؛ خرید و تهیه شکلات گفت: شکلات تیره دارای درصد بالاتری از کاکائو (بالای50 درصد) و دارای مقدار کمتری شکر نسبت به شکلات‌های معمولی است، اسید چرب عمده کره کاکائو اسید استئاریک است که تقریباً نقش خنثی در افزایش کلسترول بدن دارد، اما روغن های جانشین کره کاکائو یا همان CBS و CBR با توجه به عمده اسید چرب آن (اسید پالتمیک) از فاکتورهای خطر در افزایش کلسترول هستند.

وی افزود: شکلات باید دو ماده اصلی کره کاکائو و پودر کاکائو را داشته باشد؛ کره کاکائو در واقع بخش چربی دانه کاکائو است که طی فرآیند پیچیده ای از دانه کاکائو به دست می آید.

پوراحمدی گفت: ترکیب کره کاکائو و پودر کاکائو در صنعت به همراه سایر مواد ترکیبی فرعی، طی فرآیند پیچیده و همراه با تکنولوژی انجام می شود؛ کیفیت شکلات تولیدی بسیار مرتبط با نحوه فرآیند آن و مواد اولیه آن به ویژه دو ماده اصلی آن است.

کار‌شناس اداره کل نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو افزود: هنگام خرید هر نوع شکلات به داشتن آرم سازمان غذا و دارو، شماره پروانه بهداشتی، سری ساخت، نشانی و تلفن کارخانه توجه کنید.

وی گفت: شکلات های وارداتی هم باید برچسب اصالت داشته باشد تا بتوان آن را استعلام؛ رهگیری و ردیابی کرد.