گل کلم دارای خواص و فواید فوق العاده‌ای است، از خواص گل کلم می‌توان بهبود سلامت قلب، درمان مشکلات تنفسی، کمک به کاهش وزن و مراقبت از مو اشاره کرد.
به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ ️گل کلم متعلق به خانواده کلمیان است، که شامل بروکلی، کلم کالی و کلم برگ نیز می‌باشد. گل‌های روی گل کلم با فاصله‌ی نزدیکی کنار هم قرار گرفته اند و از جوانه‌های گل تشکیل شده اند که آنها به یک ساقه‌ی میانی وصل هستند. از طعم و نرمی گل سرخ آنها در برابر نور خورشید محافظت می‌شوند تا از تولید رنگدانه‌ی کلروفیل و بیش از اندازه رسیدن آن جلوگیری شود. زیستگاه گل کلم آسیا است، اما سال‌ها بعد در منطقه‌ی مدیترانه، ترکیه و ایتالیا حدود ۶۰۰ سال قبل از میلاد پدیدار شد. در اواسط قرن شانزدهم، گل کلم در فرانسه و اروپای شمالی نیز شناخته شد. امروزه هند، چین، ایتالیا، فرانسه و ایالات متحده تولیدکنندگان برتر گل کلم در سراسر جهان می‌باشند.
ارزش غذایی و ویتامین‌های موجود در گل کلم:
گل کلم یک منبع عالی از ویتامین C، فولات، ویتامین K، ویتامین‌های پیچیده B و ویتامین E است. گل کلم همچنین، حاوی ماده معدنی حیاتی، مانند:کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و آهن است که بدون اضافه کردن کلسترول، برای بدن مضر نمی‌باشند.
همچنین یک منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های اشباع نشده و اسید‌های چرب امگا ۳ است و فیبر رژیمی را فراهم میکند و مقادیر کمتری از قند‌های طبیعی را در مقایسه با سایر اعضای خانواده گیاه شناسی مانند بروکلی دارد.
خواص و مزایای سلامتی استفاده از گل کلم:
۱. جلوگیری از استرس اکسیداتیو:
گل کلم همچنین حاوی ویتامین C، منگنز و دیگر اکسیدان‌های قوی است که به تغذیه بدن کمک میکند. همچنین فیات شیمیایی دارد که گلوکاناستروتین نامیده میشود و آنزیم‌ها را تحریک میکند و از سلول‌های بدن در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت میکند.
۲. گل کلم برای بهبود سلامت قلب و عروق:
گل کلم ویتامین K دارد که دارای خواص ضد التهابی است، مصرف منظم گل کلم، گردش خون سالم را تضمین میکند و به حفظ رگ‌های خونی کمک میکند. این مزایای عنوان شده از گل کلم در بخش سلامت نمناک به دلیل وجود گلوکورافانین است. گلوکورافانین تبدیل میشود به ایزوتوسیانات که فعالیت‌های ضد التهابی را فعال میکند و مانع انباشت لیپید‌ها در رگ‌های خونی میشود. این امر سبب جریان خون بدون انسداد میشود و همین خطر بیماری‌هایی مانند آترواسکلروز را کاهش می‌دهد و سلامت قلبی و عروقی را ارتقاء می‌دهد.
۳. گل کلم برای کمک به جلوگیری از سرطان:
گلوکوزینولات که در گل کلم موجود است، به منظور تولید ترکیبات سالمی مانند سولفورفان و ایزوتیوسیانات‌ها به نام‌های ایندول -۳- کاربینول تجزیه میشود. مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات اثرات کموپریونتیو و ضد استروژن دارند که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند. پژوهش‌ها شواهدی ارائه داده اند برای پشتیبانی از این واقعیت که مصرف سبزیجات خانواده‌ی کلمیان مانند گل کلم به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان مانند سرطان ریه، سرطان مثانه، سرطان پستان، سرطان پروستات، سرطان تخمدان و سرطان دهانه رحم کمک می‌کنند.
۴. گل کلم برای پیشگیری از اختلالات معده:
گل کلم منبع فیبر غذایی است که به فرآیند هضم کمک میکند و روند حذف سموم بدن را افزایش می‌دهد. گلوکوزینولات، گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم، از پوشش معده محافظت میکند و به مقاومت در برابر رشد باکتری‌های هلیکوباکتری پیلوری کمک میکند. افزون بر این مکانیسم دفاعی، ایزوتیوسیانات غذایی موجود در گل کلم از خطر بروز اختلالات مختلف شکم مانند زخم معده و سرطان روده جلوگیری میکند.
۵. گل کلم برای کمک به جذب آهن:
ویتامین C موجود در گل کلم به جذب آهن در خون کمک میکند و به افزایش هموگلوبین در بدن نیز کمک خواهد کرد.
۶. گل کلم برای درمان مشکلات تنفسی:
پاپیلوماتوزیس تنفسی، ناشی از ویروس پاپیلومای انسانی است که بر حنجره، ریه و برونش تاثیر می‌گذارد. مطالعات همچنین نشان می‌دهد که افزایش مصرف سبزیجات، مانند:گل کلم به کاهش شدت این مشکل تنفسی کمک خواهد کرد.
۷. گل کلم ممکن است که به کاهش وزن کمک کند:
گل کلم‌ها دارای خواص متعددی است که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند:اول این که حاوی کالری کمی می‌باشد، حدود ۲۵ کالری در هر فنجان.
شما می‌توانید مقدار زیادی از آن را بدون افزایش وزن مصرف کنید، همچنین می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذا‌های با کالری بالا مثل برنج و آرد باشد. گل کلم همچنین به عنوان یک منبع خوب از فیبر است که هضم را بهبود می‌بخشد و به طور خودکار تعداد کالری که در طول روز مصرف می‌کنید و یک عامل مهم در کنترل وزن می‌باشد را مدیریت میکند و محتوای آب زیاد آن نیز که حدود ۹۰ درصد از وزن آن را تشکیل می‌دهد باعث کاهش وزن میشود.
۸. گل کلم برای کمک به بهبود سلامت استخوان ها:
گل کلم حاوی ویتامین C است که نقش مهمی در تولید کلاژن دارد. کلاژن از مفاصل و استخوان‌ها در برابر آسیب‌های التهابی محافظت میکند. گل کلم همچنین، حاوی ویتامین K است که ممکن است به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند.
۹. گل کلم برای کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا:
گل کلم غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌ها است، بنابراین ممکن است در کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) که می‌تواند منجر به نابینایی، به ویژه در سالمندان شود، موثر باشد. سولفورفان موجود در گل کلم از بافت‌های شبکیه در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت میکند، و از آسیب دیدگی و اختلالات چشم مانند آب مروارید جلوگیری میکند.
۱۰. مراقبت از پوست با گل کلم:
مطالعات نشان میدهند که سولفورفان موجود در گل کلم در محافظت از پوست در مقابل آسیب‌های ناشی از اشعه‌ی ماوراء بنفش موثر است. اثر محافظتی سولفورفان بدن را در برابر التهاب، سرطان پوست، اریتیم ناشی از UV و آسیب سلولی محافظت میکند.
۱۱. گل کلم برای مراقبت از مو:
گل کلم علاوه بر داشتنی پوستی سالم، باعث افزایش رشد مو به علت وجود گوگرد و سیلیکون میشود.
۱۲. گل کلم برای درمان اختلالات عصبی:
سولفورفان و ایندول‌های موجود در گل کلم نقش کلیدی در کاهش پیشرفت بیماری‌های تحلیل برنده‌ی اعصاب ایفا می‌کنند. آنها آنزیم‌های سم زدا را فعال می‌کنند و همین سطح گلوتاتین را افزایش می‌دهد و به درمان آسیب‌های عصبی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون کمک میکند.
۱۳. گل کلم برای کاهش فشار خون:
خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم به کاهش استرس اکسیداتیو و همین طور میزان LDL و کلسترول کلی کمک میکند. گل کلم همچنین باعث افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) و کاهش فشار خون میشود و علاوه بر این، فیبر و اسید چرب امگا ۳ موجود در گل کلم نیز به کاهش کلسترول بد کمک میکند و مانع از سخت شدن شریان‌ها میشود.
۱۴. گل کلم برای حفظ تعادل الکترولیتی بدن:
محتوای پتاسیم موجود در گل کلم، به حفظ تعادل الکترولیتی در بدن که برای عملکرد سیستم عصبی و انقباض عضلانی ضروری است، کمک میکند.
۱۵. گل کلم برای تقویت سیستم ایمنی بدن:
گل کلم غنی از آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی تقویت کننده‌ی سیستم ایمنی است. حضور ویتامین C همراه با سایر ترکیبات سودمند موجود در آن به جلوگیری از انواع مختلف عفونت کمک میکند و مکانیسم‌های دفاعی بدن را تقویت میکند و مانع از بروز التهاب ناشی از بیماری‌ها میشود.
۱۶. گل کلم برای پیشگیری از چاقی و اضافه وزن:
گل کلم حاوی عناصر سالم مانند ایندول‌ها است که اثرات ضد چاقی دارند. مطالعات نشان میدهند که مصرف گل کلم در پیشگیری از التهاب و اختلالات متابولیکی در بدن مفید است. همچنین به تحریک ترموژنز‌هایی که سبب سوختن چربی می‌شوند کمک میکند و مانع از بروز چاقی میشود.