کلم بروکلی جزو سبزیجاتی است که دارای خواص بی نظیر و فراوان است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
بروکلی حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات است و می‌تواند هم خام و هم پخته مصرف شود، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که بروکلی پخته شده با بخار ملایم بیش‌ترین فواید سلامتی را دارد.
بروکلی کالری خیلی پایینی دارد و تنها ۳۱ کالری برای هر فنجان تامین می‌کند، حاوی کربوهیدرات قابل هضم کمی است، اما مقدار مناسبی از فیبر را فراهم می‌کند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی کلم بروکلی:
ویتامین C
یک آنتی اکسیدان مهم برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست است. نصف فنجان بروکلی خام (۴۵ گرم) تقریباً ۷۰ درصد از مصرف روزانه توصیه شده را تامین می‌کند.
ویتامین K۱
بروکلی شامل مقادیر زیادی از K۱ است که برای لخته شدن خون مهم است و ممکن است سلامت استخوان را ارتقا دهد.
اسید فولیک برای زنان باردار حائز اهمیت است و برای رشد بافت طبیعی و تابع سلول مهم است.
پتاسیم، منگنز و آهن
یک ماده معدنی ضروری برای کنترل فشار خون و پیش گیری از بیماری‌های قلبی عروقی است و منگنز که در مقادیر زیادی از دانه ها، حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود.
آهن هم یک ماده معدنی ضروری که وظایف مهمی در بدن دارد مثل انتقال اکسیژن در سلول‌های قرمز خون است.
یکی از فراوان‌ترین و گسترده‌ترین ترکیبات گیاهی در بروکلی است. می‌تواند اثرات حفاظتی در برابر انواع مختلف سرطان داشته باشد.بروکلی شامل لوتیین، زاکسانتین و بتا - کاروتن است که ممکن است همگی به سلامت چشم بهتر نقش داشته باشند.
بروکلی یک آنتی اکسیدان با مزایای بسیاری برای سلامتی. می‌تواند در برابر بیماری‌های قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی محافظت کند.کوسترین هم یک آنتی اکسیدان با فواید متعدد، از جمله فشار خون پایین‌تر در افراد با فشار خون بالا.
بروکلی حاوی برخی ترکیبات فنولی است که به دور نگه داشتن بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند. این امر باعث کاهش شانس شما برای ابتلا به دیابت، آسم، اختلالات قلبی و بسیاری از بیماری‌های مهلک و در نتیجه کاهش مرگ و میر می‌شود.
کلم بروکلی برای سلامت کبد
بروکلی می‌توانند عملکرد کبد را در سطح بهینه خود نگه دارند. بیماری کبدچرب غیر الکلی را که به چربی اضافی مرتبط است و می‌تواند منجر به سرطان کبد و سیروز شود. با افزودن این سبزیجات کلمی به رژیم غذایی، شما می‌توانید این مشکلات را دورنگه دارید.
کلم بروکلی مفید برای سلامت مغز
بروکلی غنی از ویتامین K و کولین است و به رشد شناخت و حافظه کمک می‌کند. علاوه بر این، سولفورفان‌ها همچنین به جلوگیری از ظهور آلزایمر و بسیاری از بیماری‌های گوارشی کمک می‌کنند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ منتشر شد که نشان داد کلم بروکلی اثرات آنتی اکسیدان قوی و ضد التهابی دارد. بروکلی دارای آنتی اکسیدان‌هایی مثل ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، سولفورفان، کامپرلو و بسیاری دیگر است که باعث می‌شود این گیاه برای تسکین التهاب مفید باشد.
کلم بروکلی برای مو
مواد مغذی مثل ویتامین A و ویتامین C که در بروکلی یافت می‌شوند، برای براق، ضخیم و سالم نگه داشتن موهایتان مفید است. این ویتامین‌ها همچنین با تنظیم تولید چربی بر روی پوست سر برای مرطوب کردن مو، با مو‌های خشک مقابله می‌کنند.
بروکلی با کمک یک ترکیب به نام نیکوتین آمید مونونوکلئوتید (NMN) با پیری مبارزه می‌کند. NMN تولید ترکیبی را ترویج می‌کند که متابولیسم را تحریک می‌کند و از این رو از تغییرات ژنتیکی که منجر به پیری زودرس می‌شود جلوگیری می‌کند. آنتی اکسیدان‌هایی مثل ویتامین A، ویتامین C و کلاژن نقش کلیدی در به تاخیر انداختن پیری دارد.
پالایش متابولیسم
مواد مغذی مثل فیبر، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین K، اسید فولیک، و ویتامین A موجود در بروکلی به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کنند.
کلم بروکلی برای بهبود عملکرد جنسی
بروکلی می‌تواند گردش خون را به اندام‌های بدن افزایش دهد و به بهبود روابط جنسی کمک کند. شامل اسید فولیک و ویتامین C است که می‌تواند باروری را بهبود بخشد و شمار اسپرم را افزایش دهد.
بروکلی دارای پتانسیل ضد سرطانی است. به ویژه برای سرطان سینه و سرطان رحم مفید است، چون استروژن بیشتری را از بدن حذف می‌کند. یک استراتژی رژیمی برای کاهش ریسک سرطان پستان است. بروکلی می‌تواند به تولید یک تغییر مثبت به متابولیت‌های استروژن به نام هیدروکسیسترون ۲ کمک کند. مصرف روزانه ۵۰۰ گرم بروکلی، دو بار در روز، به پایین آوردن سطح استروژن بدن کمک می‌کند.
کلم بروکلی برای تمیز کردن بدن
حضور ویتامین C، گوگرد و آمینو اسیدها، بروکلی را خیلی خوب می‌سازند. به حذف رادیکال‌های آزاد و سموم مثل اسید اوره از بدن کمک می‌کند در نتیجه خون را تمیز می‌کند و مشکلات مربوط به سم را از قبیل جوش، خارش، خارش مفاصل، رماتیسم، مفاصل، بیماری‌های پوستی مانند اگزما و سختی کردن پوست محافظت می‌کند. این یک سبزی قلیایی است که به تعادل سطح pH بدن کمک می‌کند.
کلم بروکلی برای درمان اختلالات شکمی
بروکلی بسیار غنی از فیبر است که به درمان یبوست کمک می‌کند، چون علت اصلی تقریباً تمام اختلالات شکم است. فیبر به بدن اضافه می‌کند، آب را حفظ می‌کند و حرکات روده سالم را تحریک می‌کند. منیزیم و ویتامین‌های موجود در آن، اسیدیته را درمان می‌کنند، هضم مناسب و جذب مواد غذایی را از غذا تسهیل می‌کنند و با کاهش التهاب معده را تسکین می‌دهند.
بروکلی برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی
گلوکوراپامین، مقدار زیاد فیبر موجود در بروکلی به کاهش سطح کلسترول و یا کلسترول بد کمک می‌کند و عملکرد قلب را به درستی حفظ می‌کند. همچنین کاهش صفرا تاثیر زیادی بر سطح کلسترول دارد در نتیجه به سلامت قلب شما کمک می‌کند.
اسکلروز جانبی آمیوتروپیک
یک مقاله تحقیقاتی پزشکی هاروارد حاکی از آنست که بروکلی غنی از بتاکاروتن است، مصرفش تقریباً ۲۵ درصد از بیماری اسکلروز جانبی آمیوتروپیک (ALS) را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، شامل اسیده‌های چرب امگا ۳ است که به جلوگیری از ALS کمک می‌کند.
کلم بروکلی برای مراقبت از چشم
کاروتنوئید‌ها مثل زاکسانتین، بتاکاروتن و فسفر و ویتامین‌های دیگر مانند ویتامین A، B مختلط، C و E موجود در بروکلی برای سلامت چشمی بسیار خوب هستند. این مواد از بینایی در برابر انحطاط و آب مروارید ماکولار محافظت می‌کنند.
کلم بروکلی برای بهبود سلامتی استخوان و دندان‌ها
بروکلی، استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم نگه می‌دارد، چون غنی از ویتامین K، کلسیم، منیزیم، روی و فسفر است. خوردن آن می‌تواند بسیار مفید باشد، به ویژه برای کودکان، افراد مسن، و زنان باردار یا شیرده. به این دلیل است که این افراد بیشتر مستعد پوکی استخوان، ضعیف شدن استخوان‌ها و خرابی دندان‌ها و کمبود کلسیم هستند.
کلم بروکلی برای کمک به بارداری
بروکلی پر از مواد غذایی ضروری برای زنان باردار است. شامل پروتئین ها، کلسیم، ویتامین های، آنتی اکسیدان ها، آهن و فسفر. همچنین غنی بودن فیبرش، یبوست را نیز از بین می‌برد که در دوران بارداری بسیار رایج است.
کروم، به مقدار زیادی در بروکلی یافت می‌شود و به عملکرد درست انسولین و تنظیم قند خون و در نتیجه تنظیم فشار خون کمک می‌کند. همچنین، پتاسیم موجود در آن به افزایش جریان خون و اکسیژن زایی اندام‌های ضروری از طریق استراحت تنش و فشار خون و رگ‌های خونی کمک می‌کند. منیزیم و کلسیم به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند و بدن را از بیماری‌های قلبی عروقی مانند سکته یا حمله قلبی حفظ می‌کنند.
کلم بروکلی برای درمان کم خونی
بروکلی، غنی از آهن و پروتئین است، در نتیجه یک درمان خوب علیه کم خونی را تشکیل می‌دهد. مس یکی دیگر از مواد معدنی ضروری در تولید گلبول‌های قرمز خون، همراه با آهن است.
عوارض جانبی بروکلی
با اینکه این سبزی شگفت انگیز، فواید سلامتی زیادی دارد، اما همیشه جایی برای احتیاط وجود دارد. عوارض جانبی مشترک آن عبارت است از گازمعده یا شکم، تحریک پذیری روده، واکنش‌های آلرژیک، خارش پوست.
ویتامین K موجود در بروکلی می‌تواند دارو‌های ضد انعقاد را مهار کند. اگر در حال حاضر مشغول خوردن ئارفارین یا هر نوع خون دیگر هستید، مراقب باشید. بروکلی می‌تواند وضعیت تیروئید را اگر در حد افراط می‌خورید، بدتر کند.
افرادی که خون رقیق دارند به طور ناگهانی میزان مصرف ویتامین K (که در بروکلی وجود دارد) را افزایش داده یا کاهش دهند، چرا که نقش بزرگی در لخته شدن خون ایفا می‌کند.