مدیر کل غله و خدمات بازرگانی فارس گفت: با توجه به خواص بیشتر نان کامل و سبوس دار نسبت نان‌های معمولی و دارای سبوس کمتر، نانوایی‌های شیراز به سمت پخت نان کامل می‌روند.
وی ادامه داد: در گام نخست از هزار و ۳۰۵ نانوایی فعال در شهر شیراز، ۱۷ نانوایی اقدام به پخت نان کامل می‌کنند و به مرور و با افزایش خطوط تولید آرد مخصوص اینگونه نان‌ها بر تعداد نانوایی‌ها افزوده خواهد شد.
او اظهار داشت: هم اینک در یکی از کارخانه‌های تولید آرد استان خط تولید آرد فاقد هرگونه مشتقات و با حداقل جداسازی سبوس راه اندازی شده که آرد مورد نیاز این نانوایی‌ها را تامین می‌کند.
مدیر کل غله استان فارس اضافه کرد: روند تولید آرد در این کارخانه به شکل مستمر و زیر نظر استانداری، دانشگاه علوم پزشکی، جهاد کشاورزی و اداره کل غله رصد شد و در نهایت به تولید یک آرد مطلوب منتهی گردید.
جمالی افزود: نرخ نان کامل هنوز تعیین نشده، اما با توجه به اینکه روند پخت نان کامل طولانی‌تر از نان معمولی است و در نتیجه تولید نانوایی را کاهش خواهد داد و همچنین برای پخت آن نیاز به کارگران تخصصی است لذا قیمت آن نیز بیشتر از نان معمولی خواهد بود.
اختصاص یارانه ۹۴ درصدی به آرد
وی، با بیان اینکه هم اینک قیمت هر کیلو گرم نان لواش ۲ هزار و ۹۳۰ تومان است گفت: تولید هرکیلو گرم آرد برای دولت ۱۲ هزار تومان هزینه در بر دارد که در مقایسه با قیمت نانی که به دست شهروندان می‌رسد دولت ۹۴ درصد یارانه در این بخش پرداخت می‌کند.
عرضه نان توسط فروشگاه‌ها ممنوع است
مدیر کل غله استان فارس گفت: اینکه برخی فروشگاه‌ها اقدام به خرید نان از نانوایی‌ها کرده و سپس به شکل بسته بندی و با قیمتی بالاتر به مردم می‌فروشند تخلف است و در صورت مشاهده با متخلفان برخورد می‌شود.
وی ادامه داد: علاوه بر نان، فروش آرد یارانه‌ای نیز با هر قیمتی ممنوع است و چنانچه نانوایی‌ها بخشی از سهمیه آرد یارانه‌ای خود را به شکل آزاد بفروشند تخلف است و با متخلفان برخورد می‌شود.
کنترل تخلفات حوزه آرد و نان در گرو اجرای کامل طرح کارتخوان هوشمند
وی بیان کرد: برای جلوگیری از بروز تخلفات در حوزه تولید و عرضه آرد و نان نیازمند اجرای کامل طرح کارتخوان هوشمند هستیم و تا زمانی که این کارتخوان‌ها به شکل کامل به سامانه فروش آرد متصل نشود نمی‌توان تخلفات را نیز کاملا کنترل کرد.
او افزود: قطعا با تکمیل طرح در این زمینه شاهد کاش تخلفات و حصول نتایج مطلوب خواهیم بود.