این تصور رایج که خوردن صبحانه مفصل و شام سبک به افراد کمک می‌کند کالری بیشتری بسوزانند ممکن است اشتباه باشد.
به گزارش سرویس بین الملل خبرگزاری صداوسیما؛ پایگاه اینترنتی شبکه تلویزیونی ان بی سی نیوز اعلام کرد: تحقیقات جدیدی که جمعه در مجله سل متابولیسم منتشر شد نشان داد خوردن مقدار زیادی کالری در صبح به اندازه خوردن آن کالری در شب به کاهش وزن افراد کمک نمی‌کند.
این یافته‌ها بر اساس یک آزمایش کنترل شده شامل ۳۰ بزرگسال چاق یا دارای اضافه وزن در انگلیس بود. به مدت چهار هفته، شرکت کنندگان یکی از این دو رژیم غذایی را دنبال کردند: حدود نیمی از آن‌ها ۴۵ درصد از کالری روزانه خود را در صبحانه مصرف کردند، پس از آن ۳۵ درصد در ناهار و ۲۰ درصد در شام. نیمی دیگر، ۲۰ درصد از کالری روزانه خود را در وعده صبحانه، ۳۵ درصد در وعده ناهار و ۴۵ درصد در وعده شام مصرف کردند.
سپس گروه‌ها جای خود را عوض کردند و رژیم غذایی گروه مقابل را به مدت چهار هفته دیگر دنبال کردند.
هر دو گروه کمی بیش از ۱۷۰۰ کالری در روز مصرف کردند. صبحانه‌های مفصل شامل غذا‌هایی مانند غلات، نان تست، تخم مرغ، سوسیس و ماست بود. شام‌های مفصل شامل غذا‌هایی مانند گوشت گاو و قارچ استروگانف با برنج، پاستا یا گوشت با سیب زمینی و نخود بود.
محققان اغلب وعده‌های غذایی را برای شرکت کنندگان در مطالعه فراهم نمی کنند، بنابراین این مطالعه، بررسی نادر در مورد چگونگی تأثیر یک عامل (زمان مهم‌ترین وعده غذایی روزانه یک فرد) بر متابولیسم و کاهش وزن ارائه میدهد.
در پایان، محققان میزان وزن کلی هر گروه را پس از چهار هفته رژیم صبحانه مفصل و رژیم غذایی شام مفصل جمع آوری کردند. نتایج یکسان و حدود ۷ پوند بود.
به گفته «کورتنی پیترسون»، دانشیار علوم تغذیه در دانشگاه آلاباما در بیرمنگام که در این تحقیق شرکت نداشت، این شواهد روشنی است که نشان میدهد افراد با خوردن یک صبحانه مفصل، کالری بیشتری نمیسوزانند.
پیترسون گفت نتایج نشان میدهد که «هیچ اثر جادویی چربی سوزی در مورد زمان وعده‌های غذایی شما وجود ندارد.»
با این حال، افراد شرکت کننده در این مطالعه گفتند در طول روز با مصرف بیشتر کالری در زمان صبحانه، کمتر احساس گرسنگی میکنند.
پیترسون گفت بنابراین این امکان وجود دارد که خوردن صبحانه مفصل با کاهش اشتها به کاهش وزن در دوره‌های طولانی‌تر کمک کند. وی گفت: «دو راه برای کاهش وزن وجود دارد: می‌توانید کالری بیشتری بسوزانید یا کمتر غذا بخورید.» در دنیای واقعی، اگر افراد کمتر گرسنه باشند، کمتر غذا می‌خورند، به طوری که این وضعیت معمولاً به کاهش وزن تبدیل می‌شود.
«الکساندرا جانستون»، نویسنده ارشد این مطالعه و محقق در دانشگاه آبردین در اسکاتلند گفت صبحانه مفصل همچنین می‌تواند به طور بالقوه به افراد کمک کند اشتها را کنترل کنند تا به رژیم غذایی کالری شماری پایبند باشند. برخلاف مطالعه در انگلیس، سایر تحقیقات نشان داده است افرادی که صبحانه زیادی می‌خورند می‌توانند شاخص توده بدنی خود را کاهش دهند.