شولی یزدی یا آش شولی معروفترین اش یزدی هاست که در فهرست آثار ناملموس ملی به ثبت رسیده است.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز یزد، آش معروف یزدی‌ها با قدمت ۵۰۰ ساله معروفترین آش یزدی است که در عموم مهمانی‌های مردم یزد پخته و مصرف می‌شود.
این آش عموما به عنوان میان وعده استفاده می‌شود و خواص غذایی فراوانی دارد.
آش شولی به علت داشتن ویتامین‌های فراوان، خاصیت آنتی اکسیدان دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.