سیرهمدان، یکی از اصلی‌ترین محصولات کشاورزی که با طعم و عطر خاص خود شهرتی جهانی یافته است.
علی بایگانه به قیمت فعلی این محصول اشاره می‌کند و می‌گوید: در حال حاضر سیر ۱۵ هزار تومان در بازار کلی‌فروشی و در مرحله خرده‌فروشی به قیمت ۲۵ هزار تومان عرضه میشود.
این در حالی ست که ماندگاری عصاره بوی سیر در صنعت عطرسازی کاربردی است، بنابراین در بازار لندن هر لیتر اسانس سیر ۱۲۰ هزار دلار معادل حدود ۳ میلیارد و ۲۴۰ میلیون تومان خرید و فروش میشود، از یک تن سیر ۲ کیلو اسانس استحراج میشود یعنی اگر فقط نیمی از تولید سالانه را محاسبه کنیم ۶۰ هزار کیلو اسانس بدست می‌آید که به عبارتی میشود ۱۸۰ هزار میلیارد تومان یعنی ۱۸۰ با ۱۲ صفر، پس ظرفیت این محصول بیش از تصورات ذهنی ماست، زیرساختی که در کشور ایجاد نشده است.
پس برای پایان یافتن رنج کشاورز، کاهش نوسان قیمت، ایجاد اشتغال چند هزار نفری، ارزآوری چند صد درصدی برای کشور و کوتاهی دست دلالان، کشاورزی هدفمند و برندسازی تنها یک راه باقی می‌ماند.
ایجاد صنایع تبدیلی سیر، یعنی همان کلیدواژه حمایت از تولید، پشتیبانی و مانع زدایی کشورهای آلمان و فرانسه که در صنعت داروسازی و عطر سازی شهره جهان اند ارزش سیر همدان را خوب می‌دانند.