برنامه غذایی خوب در مبارزه با آلودگی هوا
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت امور بهداشتی، با اشاره به آسیب‌های آلودگی هوا برای سلامت افراد، به ارائه توصیه‌های تغذیه‌ای مؤثر در کاهش تأثیر زیان‌بار آلاینده‌ها پرداخت.
به گزارش گروه وب‌گردی خبرگزاری صدا و سیما، فرشته فزونی، رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به آسیب‌های آلودگی هوا برای سلامت افراد، اظهار داشت: کودکان، سالمندان، مادران باردار و مبتلایان به بیماری‌های قلبی و ریوی، گروه‌های در معرض خطر آلودگی هوا هستند.
او افزود: در حالت عادی، سیستم دفاعی بدن سلول‌ها را از آسیب‌های بیرونی محافظت می‌کند، اما آلاینده‌ها و عوامل مخرب محیطی باعث می‌شوند سلول‌های بدن از سوی رادیکال‌های آزاد دچار آسیب شوند.
فزونی، ادامه داد: در شرایط آلودگی هوا باید از منابع غذایی حاوی آنتی اکسیدان، مانند ویتامین‌های E ، C و کاروتنویید‌ها در برنامه غذایی روزانه بیشتر استفاده کرد. از همین‌رو، افزایش استفاده از روزانه میوه و سبزی بسیار توصیه می‌شود.
او با بیان این که پکتین موجود در سیب و مرکبات باعث دفع سرب می‌شود، اظهار داشت: مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطر آلودگی هوا بسیار مناسب است. از سوی دیگر ویتامین C در سبزی‌ها و میوه‌های تازه از جمله مرکبات، کیوی، فلفل سبز، انواع کلم، گوجه فرنگی، سبزی‌های برگی و اسفناج به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
فزونی، تصریح کرد: بتاکاروتن یکی از کاروتنویید‌های مهم و پیش‌ساز ویتامین A است که برای تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. سبزی‌ها و میوه‌های سبز، زرد و نارنجی مانند هویج، کدوحلوایی، انواع کلم، اسفناج، از منابع خوب بتاکاروتن هستند. توصیه می‌شود روزانه ۳ تا ۵ واحد از گروه سبزی‌ها و ۲ تا ۴ واحد از گروه میوه‌ها مصرف شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با تأکید بر لزوم مصرف حداقل دو بار در هفته ماهی، ادامه داد: مصرف ماهی‌های روغنی که سرشار از امگا ۳ هستند، می‌توانند در خنثی کردن اثر زیان‌بار ترکیبات التهاب‌آور، مفید باشند. بهتر است ماهی به صورت بخارپز یا تنوری با افزودن چاشنی‌هایی مانند آب لیمو یا آب نارنج مصرف شود.
فزونی، ادامه داد: روزانه از شیر و مواد لبنی کم چرب و پروبیوتیک، مانند ماست و پنیر کم چرب باید به مقدار کافی مصرف شود. همچنین از مصرف غذا‌های سرخ شده، فست فود‌ها و غذا‌های فراوری شده‌ای که مواد نگهدارنده دارند، پرهیز کنید.
او با اشاره به این که در روزهای آلودگی هوا مصرف آب و مایعات بیشتر به کاهش آسیب ناشی از آلاینده‌ها کمک می‌کند، تأکید کرد: توصیه می‌شود دانش‌آموزان، هر روز یک بسته میان‌وعده سالم، شامل یک میوه، مانند سیب یا مرکبات، شیر کم چرب و ۵۰ گرم از انواع مغز، مصرف کنند.