افزایش خطر پیری سلولی با مصرف غذا‌های آماده

به گزارش سرویس بین الملل خبرگزاری صداوسیما به نقل از دویچه وله ؛ یک مطالعه جدید نشان داده افرادی که مقدار زیادی غذای فرآوری‌شده می‌خورند، به سرعت دچار پیری پیشرفته سلولی می‌شوند.

پایگاه ساینس آلرت نوشت: تحقیقات گسترده پزشکان در اروپا نشان می دهد که مصرف سه وعده یا بیشتر غذا‌های فراوری شده در روز، طول پروتئین‌هایی به نام تلومر که در انتهای کروموزوم‌ها یافت می‌شوند را کوتاهتر می‌کند. نتایج این مطالعه در کنفرانس بین‌المللی چاقی اروپا ارائه شده است.

تلومر‌ها مانع از آسیب دیدن کروموزوم هنگام تقسیم سلولی می‌شود. هر بار که سلول تقسیم می‌شود، تلومر‌ها اندکی کوتاه می‌شوند. هنگامی که کاهش طول تلومر‌ها به حد معینی برسد، دیگر نمی‌توانند از کروموزوم‌ها حفاظت کنند. تلومر‌های کوتاه نشانگر پیری بیولوژیکی در سطح سلولی است و این مطالعه نشان می‌دهد که رژیم غذایی فقیر، عاملی برای تسریع پیری سلول‌ها است.

غذا‌های فرآوری شده از ترکیبی از روغن، چربی، قندها، نشاسته و پروتئین‌ها تشکیل شده‌اند و از نظر وجود ریزمغذی‌ها، بسیار فقیر هستند. این غذا‌ها اغلب شامل طعم‌دهنده‌های مصنوعی، رنگ‌دهنده‌ها، امولسیون‌کننده‌های غذایی، مواد نگهدارنده و سایر مواد افزودنی هستند که ماندگاری غذا را افزایش می‌دهند.

مطالعات قبلی ارتباط زیادی بین غذا‌های فرآوری شده و فشار خون بالا، چاقی، افسردگی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان را نشان داده بود.