فالوده یزدی دسر خوشمزه و خنک در دیار کویری یزد است.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز یزد، فالوده تنها مخصوص یزد نیست بلکه انواع لذیذ و گوناگون آن مورد استقبال مردم شهر‌های دیگر هم است.
هرچند که معروف‌ترین نوع فالوده مربوط به شیراز و کرمان است، اما نحوه تهیه فالوده یزدی منحصر به فرد است.
فالوده در بین مردم یزد قدمتی بیش از نیم قرن دارد و اولین بار در یکی از روستا‌های شهرستان تفت به نام طزرجان تهیه شد.