نوسانات قیمت پیاز در بازار به گونه ای است که گاهی مصرف کننده از بات آن ضرر می کند و گاهی هم تولید کننده و در این شرایط کمبود سیاستهایی که با ایجاد ثبات در بازار این محصول جلوی ضرر هردو طرف را بگیرد احساس می شود