زیتون به عنوان یکی از با ارزشترین میوه های خوراکی و روغنی جهان شناخته می شود و شهرستان طارم، یکی از تولیدکنندگان این محصول در ایران محسوب می شود.زرد زيتون، روغني، شنگه، ماري و گلوله زيتون، عمده ارقام محصول شهرستان طارم است و در زردزيتون و روغني، بيشترين ميزان آنها را شامل مي‌شود.سطح زير كشت باغات زيتون طارم 13 هزار و 800 هکتار می باشد که از اين ميزان باغات بارده حدود 15 هزار تن محصول سبز زيتون برداشت مي‌شود كه 10 هزار و 500 هزارتن آن به صورت زيتون كنسروي و مابقي به صورت زيتون روغني مي‌باشد.