زنان هنرمند سیستان و بلوچستان هر ساله با اغاز برداشت محصول انبه دسته جمعی بساط تهیه انواع ترشی انبه را پهن می کنند و ترشی های انبه مختلفی از جمله: ترشی انبه سرکه ای، روغنی، اناناسی، با پوست، بدون پوست و... تهیه می کنند.
ترشی انبه استان سیستان و بلوچستان نامی اشنا برای مردم این استان و سوغاتی ارزشمند برای شهرهای مختلف کشور و حتی حوزه خلیج فارس است.