شاتوت با وجود مواد آنتی اکسیدان و ویتامین های c و E، نقش بسیار مهمی در پیشگیری از بیماری های غیرواگیر بخصوص سرطان و فشار خون دارد و «برزک» کاشان قطب تولید آن به شمار می رود.